Latar Belakang
Tanaman kedelai merupakan salah satu tanaman yang bermanfaat bagi manusia, baik digunakan sebagai bahan makanan yang dapat diolah dalam berbagai bentuk, maupun sebagai bahan baku industri. Kandungan proteinnya lebih tinggi dibandingkan dengan tanaman pangan lainnya, yaitu berkisar antara 35-40%.
Sebagai sumber utama protein nabati dan minyak biji yang dapat dimakan, kedelai tidak diragukan lagi merupakan legun pangan terpenting di dunia. Walaupun terutama ditanam untuk menghasilkan biji kering, penggunaan biji muda secara luas, khususnya di asia timur, menyebabkan kedelai merupakan salah satu sayuran yang penting.