Tetes tebu adalah cairan yang sangat kental dan berwarna coklat kehitam-hitaman, diperoleh dari sisa kristalisasi gula tebu. Tetes tebu merupakan hasil samping dari pabrik gula tebu tebu, karena belum semua gula dapat dikristalkan. Hal ini disebabkan oleh bahan molassigenik yaitu campuran dari garam anorganik dan kotoran bahan organik yang berupa koloid.
Tetes tebu berbau gula yang terbakar, masih mengandung gula 35-45% gula tebu dan gula reduksi 20-25%, jadi kadar gula total sebesar 55-70%.