Sayuran merupakan tumbuhan yang dapat dimakan sebagai pelengkap makanan karena mengandung vitamin dan mineral. Dalam budidaya sayuran tidak terlepas dari masalah hama dan penyakit tanaman.
Dalam mengatasi masalah tersebut penggunaan bahan kimia untuk mempertahankan produksi sayuran sudah tak asing lagi seperti penggunaan asam salisilat. Asam salisilat sukar larut dalam air dan larut dalam air mendidih dimana titik didih asam salisilat adalah 280 derajat C. Asam salisilat pada sayuran dosisnya memang kecil, tetapi jika dikonsumsi terus-menerus akan menyebabkan pengerasan dinding pembuluh darah dan kanker saluran pencernaan.