Isikan Kata Kunci Untuk Memudahkan Pencarian

Analisa Kadar Vitamin C Pada Buah Apel (Pyrus Malus Linn) Dengan Metode Titrasi 2,6 Diklorofenolindofenol

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Vitamin adalah senyawa-senyawa organik yang dibutuhkan untuk
pertumbuhan normal dan mempertahankan hidup hewan termasuk manusia yang
secara alami tidak mampu untuk mensintesis senyawa-senyawa tersebut melalui
proses anabolisme yang tidak tergantung faktor lingkungan kecuali udara.
Senyawa-senyawa tersebut diperlukan dan efektif dalam jumlah sedikit, tidak
menghasilkan energi dan tidak digunakan sebagai unit pembangunan struktur
tubuh organisme, tetapi sangat penting untuk transformasi energi dan pengaturan
metabolisme tubuh (Andarwulan dan Koswara, 1992).
Vitamin bekerja dengan cara memperkuat kegiatan antioksidan dalam
menghancurkan radikal bebas yang menjadi penyebab utama penuaan. Selain itu,
vitamin juga menghentikan proses fisiologi lainnya yang mempercepat penuaan.
Vitamin yang mempunyai khasiat sebagai antioksidan antara lain adalah
vitamin C (Dalimarta dan Soedibyo, 1998).
Vitamin C merupakan vitamin yang paling sering digunakan sebagai
suplemen. Hal tersebut karena vitamin ini mempunyai rasa asam dan enak sebagai
konsumsi sehari-hari serta fungsi yang tidak kecil bagi kesehatan tubuh. Sejumlah
percobaan telah menunjukkan bahwa meningkatnya intake vitamin C,
memberikan beberapa keuntungan antara lain mengurangi resiko kanker,
menurunkan kolesterol darah, membantu mencegah infeksi beberapa jenis virus
dan bakteri, mempercepat penyembuhan luka, memperpanjang masa hidup, serta
mengurangi terjadinya katarak (Wirakusumah, 2002).
Sumber terbesar vitamin ini adalah buah-buahan yang masih segar maupun
yang sudah berupa minuman sari buah. Buah-buahan segar saat ini mudah dibeli
diberbagai tempat, dari pedagang kaki lima yang akrab dengan debu, pasar
tradisional yang becek bila hujan sampai pasar swalayan yang sejuk. Salah satu
dari buah-buahan tersebut adalah apel (Khomson, 2002).
Apel dikenal sebagai rajanya buah-buahan. Jenis apel yang menguasai
pasaran lokal saat ini adalah varietas rome beauty, Apel Australia atau Apel Hijau
yang sebenarnya termasuk varietas princes noble, dan Apel Manalagi. Apel hijau
mempunyai warna buah tetap hijau kekuningan walaupun sudah matang. Rasa
apel ini tetap segar dan mempunyai aroma buah yang kuat. Biasanya apel jenis ini
mempunyai kandungan vitamin C dan B lebih tinggi dari jenis apel lain
(Wirakusumah, 2002).
Dari data tersebut, peneliti tertarik untuk menganalisis tentang kandungan
vitamin C yang terdapat pada buah apel (Pyrus malus Linn) berdasarkan
perbedaan varietasnya.
Penetapan kadar vitamin C dapat dilakukan dengan berbagai metode. Tapi
dalam menggunakan metode tersebut harus dipilih agar dapat menghasilkan nilai
kadar yang lebih baik. Syarat dari metode tersebut yaitu harus peka (sensitif),
tepat, selektif, praktis, dan mempunyai reprodusibilitas yang tinggi terhadap
bahan yang di analisis (Fatah dan Mursyidi, 1982).
Berdasarkan syarat tersebut maka dalam penetapan kadar vitamin C pada
apel ini akan digunakan metode 2,6-diklorofenolindofenol. Karena metode
tersebut dapat menentukan jumlah vitamin C dalam buah-buahan dan sayur-
sayuran dengan ketepatan yang tinggi (Andarwulan dan Koswara, 1992).
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisa kadar vitamin C
dalam apel (Pyrus malus Linn) berdasarkan perbedaan varietasnya dengan metode
titrasi 2,6-diklorofenolindofenol.

B. Perumusan Masalah
Perumusan masalah pada penelitian ini adalah:
File Selengkapnya.....

Teman KoleksiSkripsi.com

Label

Administrasi Administrasi Negara Administrasi Niaga-Bisnis Administrasi Publik Agama Islam Akhwal Syahsiah Akuntansi Akuntansi-Auditing-Pasar Modal-Keuangan Bahasa Arab Bahasa dan Sastra Inggris Bahasa Indonesia Bahasa Inggris Bimbingan Konseling Bimbingan Penyuluhan Islam Biologi Dakwah Ekonomi Ekonomi Akuntansi Ekonomi Dan Studi pembangunan Ekonomi Manajemen Farmasi Filsafat Fisika Fisipol Free Download Skripsi Hukum Hukum Perdata Hukum Pidana Hukum Tata Negara Ilmu Hukum Ilmu Komputer Ilmu Komunikasi IPS Kebidanan Kedokteran Kedokteran - Ilmu Keperawatan - Farmasi - Kesehatan – Gigi Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Keperawatan Keperawatan dan Kesehatan Kesehatan Masyarakat Kimia Komputer Akuntansi Manajemen SDM Matematika MIPA Muamalah Olahraga Pendidikan Agama Isalam (PAI) Pendidikan Bahasa Arab Pendidikan Bahasa Indonesia Pendidikan Bahasa Inggris Pendidikan Biologi Pendidikan Ekonomi Pendidikan Fisika Pendidikan Geografi Pendidikan Kimia Pendidikan Matematika Pendidikan Olah Raga Pengembangan Masyarakat Pengembangan SDM Perbandingan Agama Perbandingan Hukum Perhotelan Perpajakan Perpustakaan Pertambangan Pertanian Peternakan PGMI PGSD PPKn Psikologi PTK PTK - Pendidikan Agama Islam Sastra dan Kebudayaan Sejarah Sejarah Islam Sistem Informasi Skripsi Lainnya Sosiologi Statistika Syari'ah Tafsir Hadist Tarbiyah Tata Boga Tata Busana Teknik Arsitektur Teknik Elektro Teknik Industri Teknik Industri-mesin-elektro-Sipil-Arsitektur Teknik Informatika Teknik Komputer Teknik Lingkungan Teknik Mesin Teknik Sipil Teknologi informasi-ilmu komputer-Sistem Informasi Tesis Farmasi Tesis Kedokteran Tips Skripsi