Buah apel terdiri dari berbagai warna sehingga kemungkinan warna tersebut mempengaruhi kandungan kimia. Di dalam literatur belum ada yang menyatakan buah apel mempunyai kandungan kimia yang berbeda bila berbeda warna. Untuk itu dilakukan penetapan kadar fosfor pada buah apel warna merah tua, merah jambu, dan hijau. Sampel yang diteliti adalah buah apel warna merah tua yang dibeli dari Berastagi Supermarket, warna merah jambu yang dibeli dari Berastagi Supermarket dan warna hijau yang dibeli dari Hypertmart Sun Plaza.
Pemeriksaan fosfor dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif dilakukan dengan pereaksi ammonium molibdat terbentuk endapan kuning dan dengan pereaksi barium klorida terbentuk endapan putih. Analisis kuantitatif dilakukan dengan metode Spektrofotometri Sinar Tampak pada panjang gelombang 708 nm. Hasil analisis kualitatif dan kuantitatif menunjukkan buah apel warna merah tua, merah jambu dan hijau mengandung fosfor.
Dari hasil analisis diperoleh kadar fosfor pada sampel buah apel warna merah tua tanpa dikupas 165,05±9,6 mcg/g; 99,60±10,5308 mcg/g, buah apel warna merah jambu tanpa dikupas 153,32±4,5510 mcg/g; 135,53±8,0936 mcg/g, buah apel warna hijau tanpa dikupas 153,04±1,7513 mcg/g; 131,67±3,7942 mcg/g. Buah apel warna merah tua dikupas kulitnya 147,48±4,1145 mcg/g; 84,28±0,6547 mcg/g, buah apel warna merah jambu dikupas kulitnya 136,14±6,2212 mcg/g; 126,83±6,9478 mcg/g, buah apel warna hijau dikupas kulitnya 151,77±10,68 mcg/g; 128,30±4,7940 mcg/g.
