Isikan Kata Kunci Untuk Memudahkan Pencarian

Analisa Kadar Zat Pewarna Kuning Pada Tahu Yang Dijual Di Pasar-Pasar Di Medan, Tahun 2008

ABSTRAK



Tahu merupakan suatu produk yang terbua t dari hasil penggumpalan protein

kedelai dan dikenal masyarakat sebagai makanan sehari-hari yang umumnya sangat

digemari serta mempunyai daya cerna yang tinggi. Pada proses pembuatan tahu

produsen cenderung menambahkan pewarn a kuning untuk memperbaiki penampakan

makanan sehingga memberi kesan menarik bagi konsumen.

Penelitian ini bertujuan untuk menge tahui jenis dan kadar pewarna kuning

pada tahu kuning yang dijual di sepuluh pasar di Medan yaitu Pasar Simpang Melati,

Pasar Sei Sikambing, Pasar Kampung Lala ng, Pasar Petisah, Pasar Sambas, Pasar

Sukaramai, Pasar Simpang Limun, Pasar Perguruan, Pasar Rame, Pasar Kampung

Keling.

Metode yang digunakan dalam peneli tian ini adalah survei bersifat

deskriptif. Berdasarkan data primer ya ng diperoleh dari sepuluh pasar dilakukan

pemeriksaan laboratorium secara kualita tif dan kuantitatif terhadap kandungan

pewarna pada tahu kuning. Penentuan je nis pewarna dilakukan dengan metode

ekstraksi dan penentuan kadar pewarna dilakukan dengan metode gravimetri.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa da ri sepuluh sampel yang diperiksa

dari kesepuluh pasar maka diperoleh dalam enam sampel terdapat pewarna alami dan

empat lainnya menggunakan pewarna sintetik methanyl yellow dengan kadar pewarna

tertinggi yaitu 0,0029 mg/kg dan terendah yaitu 0,0002 mg/kg.

Berdasarkan pemeriksaan terhadap tahu kuning diperoleh kenyataan bahwa

penggunaan pewarna kuning berbahaya seperti methanyl yellow pada tahu kuning

masih banyak digunakan oleh produsen yang bertujuan untuk memperbaiki

penampakan makanan sehingga memberi kesa n menarik bagi konsumen, hal ini tidak

sesuai dengan peraturan yang telah ad a serta mempunyai dampak yang berbahaya

bagi kesehatan manusia.

Perlu adanya penyuluhan, pengawasan dan evaluasi berkala dan konsisten

bagi para produsen tahu tentang penggunaan pewarna kuning pada tahu kuning yang

tidak membahayakan kesehatan.
File Selengkapnya.....

Teman KoleksiSkripsi.com

Label

Administrasi Administrasi Negara Administrasi Niaga-Bisnis Administrasi Publik Agama Islam Akhwal Syahsiah Akuntansi Akuntansi-Auditing-Pasar Modal-Keuangan Bahasa Arab Bahasa dan Sastra Inggris Bahasa Indonesia Bahasa Inggris Bimbingan Konseling Bimbingan Penyuluhan Islam Biologi Dakwah Ekonomi Ekonomi Akuntansi Ekonomi Dan Studi pembangunan Ekonomi Manajemen Farmasi Filsafat Fisika Fisipol Free Download Skripsi Hukum Hukum Perdata Hukum Pidana Hukum Tata Negara Ilmu Hukum Ilmu Komputer Ilmu Komunikasi IPS Kebidanan Kedokteran Kedokteran - Ilmu Keperawatan - Farmasi - Kesehatan – Gigi Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Keperawatan Keperawatan dan Kesehatan Kesehatan Masyarakat Kimia Komputer Akuntansi Manajemen SDM Matematika MIPA Muamalah Olahraga Pendidikan Agama Isalam (PAI) Pendidikan Bahasa Arab Pendidikan Bahasa Indonesia Pendidikan Bahasa Inggris Pendidikan Biologi Pendidikan Ekonomi Pendidikan Fisika Pendidikan Geografi Pendidikan Kimia Pendidikan Matematika Pendidikan Olah Raga Pengembangan Masyarakat Pengembangan SDM Perbandingan Agama Perbandingan Hukum Perhotelan Perpajakan Perpustakaan Pertambangan Pertanian Peternakan PGMI PGSD PPKn Psikologi PTK PTK - Pendidikan Agama Islam Sastra dan Kebudayaan Sejarah Sejarah Islam Sistem Informasi Skripsi Lainnya Sosiologi Statistika Syari'ah Tafsir Hadist Tarbiyah Tata Boga Tata Busana Teknik Arsitektur Teknik Elektro Teknik Industri Teknik Industri-mesin-elektro-Sipil-Arsitektur Teknik Informatika Teknik Komputer Teknik Lingkungan Teknik Mesin Teknik Sipil Teknologi informasi-ilmu komputer-Sistem Informasi Tesis Farmasi Tesis Kedokteran Tips Skripsi