Higiene Dan Sanitasi Pengelolaan Makanan Jasa Boga Golongan C Di Kodya Pekan Baru Tahun 2002

ABSTRAK



" HIGIENE DAN SANIT ASI PENGELOLAAN MAKANAN JASABOGA

GOLONGAN C DI KODYA PEKANBARU TAHUN 2002"

x + 77 Halaman + 12 Tabel + Gambar + Lampiran

Higiene dan sanitasi pengelolaan makanan pada jasaboga golongan C, bertujuan

untuk mendapatkan makanan yang terjamin kebersihannya dan aman untuk

dikonsurnsi oleh masyarakat, khususnya untuk penurnpang pesawat terbang.

Sehingga makanan yang dikelola oleh perusahaan atau perorangan atas dasarpesanan

yang disajikan di luar tempat usaha, benar-benar terbebas dati penyakit dan higienis.

Untuk pengawasan dalam pengelolaan makanan jasaboga golongan C dan hal

yang dapat mengganggu kesehatan diperlukan suatu keadaan sanitasi pengelolaan

makanan dan higiene penjamah makanan yang memenuhi syarat kesehatan, sesuai

dengan persyaratan minimal higiene dan sanitasi pengelolaan makanan jasaboga

golongan C yang telah dikeluarkan oleh Depkes RI.

Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh gambaran keadaan higiene dan

sanitasi pengelolaan makanan pada jasaboga golongan C di Kodya Pekanbaru.

Berpedoman dari prinsip-prinsip higiene dan sanitasi yang ada, diperoleh keadaan

hasil penilaian higiene penjamah makanan yang baik atau memenuhi syarat kesehatan

pada PTCitra Rasa Pekanbaru (85%), higiene penjamah makanan yang tidak baik

pada PT Tri Dharma Prima Bhakti (65%) dan PI'Bina Mitra Wibawa Pekanbaru

(65%). Penilaian sanitasi jasaboga golcngen C di Kodya Pekanberu yang memenuhi

syarat hanya PI. Citra Rasa Pekanbaru (96%).

Untuk mendapatkan keadaan higiene dan sanitasi pengelolaan makanan

jasaboga golongan C yang memenuhi syarat perlu dilakukan upaya pencegahan

terjadinya kerusakan bahan makanan, pembenahan sanitasi tempat pengolahan

makanan, fasilitas sanitasi dan pembinaan dari instansi terkait.

DaftarPustaka: 12 (1978-2001).

File Selengkapnya.....

Kumpulan Skripsi dari Berbagai Jurusan

Title: Higiene Dan Sanitasi Pengelolaan Makanan Jasa Boga Golongan C Di Kodya Pekan Baru Tahun 2002

URL: http://www.koleksiskripsi.com/2011/04/higiene-dan-sanitasi-pengelolaan.html