Pemeriksaan Escherichia coli PADA Usapan Peralatan Makan Yang Digunakan Oleh Pedagang Makanan Di Pasar Petisah Medan Tahun 2009

ABSTRAK



Kebersihan peralatan makan yang kurang baik sangat mempunyai peranan

penting dalam pertumbuhan penyebaran kuman penyakit dan keracunan. Untuk itu

peralatan makanan haruslah dijaga terus kebersihannya, supaya terhindar dari

kontaminasi kuman patogen salah satunya yaitu Escherichia coli serta zat pencemar

lainnya.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui keberadaan Escherichia

coli pada peralatan makan yang digunakan oleh pedagang makanan di Pasar Petisah

Medan.

Metode yang digunakan dalam penelitian ini bersifat deskriptif dengan analisa

laboratorium untuk mengetahui angka kuman Escherichia coli pada peralatan makan

yang digunakan oleh pedagang makanan di Pasar Petisah Medan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada pemeriksaan laboratorium usapan

peralatan makan yang digunakan oleh pedagang makanan di Pasar Petisah Medan

sudah memenuhi syarat kesehatan sesuai denga n Kepmenkes RI No.

715/Menkes/SK/V/2003 adalah bahwa syarat peralatan makan tidak boleh bakteri

lebih dari 100 koloni/cm 2 permukaan alat dan tidak mengandung Escherichia coli .

Pada 10 sampel peralatan makan yang digunakan oleh pedagang makanan tidak ada

1(satu) pun dari sampel yang mengandung kuman Escherichia coli (Negatif).

Berdasarkan hasil tersebut diharapkan pada para pedagang makanan untuk

tetap menjaga kebersihan hygiene sanitasi makanan terutama pada proses pencucian

peralatan makan sehingga sangat kecil kemungkinan terjadinya kontaminasi pada

makanan.

File Selengkapnya.....

Kumpulan Skripsi dari Berbagai Jurusan

Title: Pemeriksaan Escherichia coli PADA Usapan Peralatan Makan Yang Digunakan Oleh Pedagang Makanan Di Pasar Petisah Medan Tahun 2009

URL: http://www.koleksiskripsi.com/2011/04/pemeriksaan-escherichia-coli-pada.html