Isikan Kata Kunci Untuk Memudahkan Pencarian

Memuat...

Analisa Penggunaan Zat Pemanis Buatan Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2009

ABSTRAK

Sirup merupakan minuman yang identik dengan rasa manis . Dalam proses

pembuatannya, produsen seringkali menggunakan pemanis buatan untuk menggantikan gula

alami untuk menurunkan biaya produksi. Namun, dalam sebuah penelitian, beberapa pemanis

buatan dapat menyebabkan kanker pada tikus percobaan di laboratorium, diantaranya adalah

siklamat dan sakarin. Ini adalah pemanis buatan yang paling sering digunakan.

Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat deskriptif. Lokasi penelitian adalah

pasar tradisional Aksara. Pemeriksaan kadar siklamat menggunakan metode spektrofotometri

Nova dan pemeriksaan kadar sakarin dilakukan dengan menggunakan metode titrasi asam

basa. Keduanya akan dilakukan di Laboratorium Kesehatan Sumatera Utara. Hasil analisis

akan di bandingkan dengan SNI -01-6993-2004 tentang bahan tambahan pangan pemanis

buatan- Persyaratan Persyaratan Penggunaannya dalam Produk Pangan.

Penelitian ini bertujuan untuk melihat apakah sirup, baik produk lokal ataupun produk

nasional yang dijual di pasar tradisional memenuhi baku mutu atau tidak. Sirup-sirup tersebut

diperiksa baik dalam bentuk sebelum maupun sesudah siap saji.

Dari hasil penelitian, tidak ada sirup yang kadar pemanis buatannya melebihi ambang

batas. Kadar tertinggi siklamat pada sirup adalah 129,8 mg/kg, sedangkan pada sirup siap saji

adalah 18,8 mg/kg. Kadar Sakarin pada sirup adalah 60,79 mg/kg dan pada sirup siap saji

adalah 12,14 mg/kg. Dilihat dari nilai ADI, maksimum volume sirup yang relatif aman

dikonsumsi berdasarkan kandungan s iklamat adalah 6,41 liter dan minimum adalah 1,43 liter.

Berdasarkan kandungan sakarin, maksimum adalah 4,52 liter dan minimum adalah 1,40 liter.

Sementara dalam bentuk siap saji, seluruh sirup masih aman dikonsumsi sekitar 2 liter setiap

harinya.

Melihat kenyataan di atas, maka masyarakat perlu lebih selektif dalam memilih

makanan dan minuman yang akan dikonsumsi. Di samping itu, perlu ditingkatkan konsumsi

makanan dan minuman yang mengandung antioksidan untuk mengantisipasi kemungkinan

efek karsinogenik dari zat-zat kimia yang dikonsumsi.
File Selengkapnya.....

Teman KoleksiSkripsi.com

Label

Administrasi Administrasi Negara Administrasi Niaga-Bisnis Administrasi Publik Agama Islam Akhwal Syahsiah Akuntansi Akuntansi-Auditing-Pasar Modal-Keuangan Bahasa Arab Bahasa dan Sastra Inggris Bahasa Indonesia Bahasa Inggris Bimbingan Konseling Bimbingan Penyuluhan Islam Biologi Dakwah Ekonomi Ekonomi Akuntansi Ekonomi Dan Studi pembangunan Ekonomi Manajemen Farmasi Filsafat Fisika Fisipol Free Download Skripsi Hukum Hukum Perdata Hukum Pidana Hukum Tata Negara Ilmu Hukum Ilmu Komputer Ilmu Komunikasi IPS Kebidanan Kedokteran Kedokteran - Ilmu Keperawatan - Farmasi - Kesehatan – Gigi Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Keperawatan Keperawatan dan Kesehatan Kesehatan Masyarakat Kimia Komputer Akuntansi Manajemen SDM Matematika MIPA Muamalah Olahraga Pendidikan Agama Isalam (PAI) Pendidikan Bahasa Arab Pendidikan Bahasa Indonesia Pendidikan Bahasa Inggris Pendidikan Biologi Pendidikan Ekonomi Pendidikan Fisika Pendidikan Geografi Pendidikan Kimia Pendidikan Matematika Pendidikan Olah Raga Pengembangan Masyarakat Pengembangan SDM Perbandingan Agama Perbandingan Hukum Perhotelan Perpajakan Perpustakaan Pertambangan Pertanian Peternakan PGMI PGSD PPKn Psikologi PTK PTK - Pendidikan Agama Islam Sastra dan Kebudayaan Sejarah Sejarah Islam Sistem Informasi Skripsi Lainnya Sosiologi Statistika Syari'ah Tafsir Hadist Tarbiyah Tata Boga Tata Busana Teknik Arsitektur Teknik Elektro Teknik Industri Teknik Industri-mesin-elektro-Sipil-Arsitektur Teknik Informatika Teknik Komputer Teknik Lingkungan Teknik Mesin Teknik Sipil Teknologi informasi-ilmu komputer-Sistem Informasi Tesis Farmasi Tesis Kedokteran Tips Skripsi