Hygiene Sanitasi Dan Analisa Cemaran Mikroba Yang Terdapat Pada Saus Tomat Dan Saus Cabai Isi Ulang Yang Digunakan Di Kantin Di Lingkungan Universitas

ABSTRAK



Saus tomat dan saus cabai isi ulang adalah bahan makanan yang sering

digunakan setiap hari, baik di rumah tangga maupun di tempat umum seperti

kantin, restoran dan lain sebagainya. Akan tetapi dalam kehidupan sehari -hari,

perhatian terhadap kebersihan dari saus tomat dan saus cabai tersebut terkad ang

terabaikan. Hal ini tentunya menjadi salah satu faktor menurunnya tingkat

kesehatan masyarakat apabila mengkonsumsi saus tomat dan saus cabai yang

telah tercemar oleh berbagai jenis mikroba.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan mikroba yang

terdapat pada saus tomat dan saus cabai isi ulang yang digunakan di lima (5)

kantin di lingkungan USU.

Metode yang digunakan dalam penelitian ini jenis survai bersifat deskriptif

sederhana yaitu melakukan analisa laboratorium untuk mengetahui ada nya

mikroba serta jenisnya pada saus tomat dan saus cabai isi ulang.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa 4 kantin yang menggunakan saus

tomat isi ulang positif tercemar mikroba yaitu coliform, S.aureus , dan kapang dan

2 kantin yang menggunakan saus cabai i si ulang positif tercemar mikroba yaitu

kapang.

Berdasarkan penelitian tersebut diharapkan agar pengelola kantin lebih

memperhatikan penyajian saus tomat dan saus cabai isi ulang. Botol saus tomat

dan saus cabai sebaiknya di simpan di tempat yang bersih dan tertutup rapat,

dibersihkan pada air mengalir sebelum melakukan isi ulang dan memperhatikan

masa penggunaan sehingga saus tomat dan saus cabai isi ulang yang digunakan di

kantin di lingkungan USU memenuhi syarat kesehatan.

File Selengkapnya.....

Kumpulan Skripsi dari Berbagai Jurusan

Title: Hygiene Sanitasi Dan Analisa Cemaran Mikroba Yang Terdapat Pada Saus Tomat Dan Saus Cabai Isi Ulang Yang Digunakan Di Kantin Di Lingkungan Universitas

URL: http://www.koleksiskripsi.com/2011/04/hygiene-sanitasi-dan-analisa-cemaran.html